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平江炒米

发布时间:2019-08-08 作者:湖南周边游 浏览量:96 次

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平江炒米,也是石牛寨景区的特色小吃之一。最早出现于平江县长寿、官塘地区,炒米的出现已有两百年历史。平江地区多山川河流,地势不是很平坦,建国以前交通不是很便捷,很多人赶路程往往找不到客栈,于是自己制作一种便于携带的干粮:炒米,便出现了。
炒米的做法有多种,最简单的一种是用大米直接炒,俗称“赤锅炒”。赤锅炒就是将锅烧红,将洗好的大米倒入,然后用筅帚将大米来回不停的翻动,注意不是用锅铲,用锅铲不易把结成团的米粒分开,只有筅帚才方便。当大米由白色转为黄灿灿的米粒后,香喷喷的“炒米格格”就炒成了。
平江炒米和石牛寨当地的革命文化是息息相关的。吃着炒米(特别是咸味的),可以让我们体会到当时的革命情怀。现在炒米还有甜味的,味道很香,吃在嘴里又香又甜。

石牛寨美食,平江炒米


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